提拉米苏(Tiramisu 8寸)
最早的时候,因为自己爱吃提拉米苏,买一小块价格不菲,决心自己学会。采用几次做法,大同小异,感觉还是“甜悦”的《Tinrry下午茶》做法最成功,而且不容易失败。
有很久没有再做了,因为懒。若不是这次M同学央求,要参加学校的义卖活动,我不知还要过多久才会做一次呢。。。
用料
手指饼干 | 200克(EDEKA 一包 2×100g) |
马斯卡朋(Mascarpone) | 500克 |
糖 | 140克 |
水 | 120毫升 |
淡奶油(Schlagsahne) | 200克(一盒) |
咖啡粉 | 2TL(茶勺)+150毫升开水 |
朗姆酒 | 25毫升 |
可可粉(或抹茶粉) | 适量 |
蛋黄 | 六个(中等大小) |
吉利丁粉(Gelatine) | 2包(9克/包) |
提拉米苏(Tiramisu 8寸)的做法
将分离出来的蛋黄加一半的糖打至变白;另一半糖加水煮化,然后 慢慢注入蛋黄糊中(此时边打边加),打发至原来的3倍大。
隔水融化吉利丁粉(吉利丁粉事先加6EL水搅匀),加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
用打蛋器把马斯卡朋芝士拌顺滑,马斯卡朋很容易油水分离,不要过度打发。
蛋黄糊倒一半进马斯卡朋芝士里混合均匀,压拌和翻拌结合,直到没有任何芝士颗粒。再将剩余的蛋黄糊倒入,继续搅拌均匀。
淡奶油打发至六成发即可,倒入蛋黄芝士糊混合均匀。其间可以将要用的咖啡冲好,放凉待用。
咖啡+朗姆酒混合均匀;
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放入模具里,一一排好。一层手指饼干铺好后,倒入一半提拉米苏糊,抹平;再排入一层浸湿的手指饼,再倒入剩余的提拉米苏糊,用刮刀抹平,放进冰箱冷藏至少5个小时,最好是冷藏过夜。
吃之前,撒上可可粉或抹茶粉,即可享用。
-
抹茶提拉米苏(熟蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我家招牌的提拉米苏,长假必做。今年买了宇治的抹茶,于是折腾出一个抹茶版,绿得好生赏心悦目呀。生蛋版之前做过,但是吃起来总觉得不太放心,于是试了一下熟蛋版,味道没多大差别,介意生蛋的话可以尝试。之前做别的蛋糕刚好剩下一片海绵蛋糕,于是没有用手指饼,直接利用啦。...
-
清甜南瓜羹食谱做法大全,超简单的清甜南瓜羹做法步骤
用料南瓜冰糖芝麻清甜南瓜羹的做法南瓜切成薄片,上锅蒸软把南瓜放进小奶锅里,加入清水,南瓜与清水的份量为2:1加入冰糖,按自己的喜好来放,喜欢甜点多放点,不喜欢甜点甚至可以不放,因为南瓜本身有甜味大火煮开,转小火把糖煮融后关火拿打蛋器或者筷子把南瓜打烂,要打至南瓜...
-
Cris的爱心提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
最爱提拉米苏入口香醇的感觉,混合苦咖啡和朗姆酒的醇香配上顺滑的奶酪,真是享受啊用料鸡蛋黄2个马斯卡彭奶酪250g淡奶油(铁塔)150ml吉利丁片2片细砂糖75g纯净水75ml手指饼干一包黑咖啡50ml朗姆酒15-20ml防潮可可粉少量防潮糖粉少量Cris的爱心提拉米苏的做法将吉利...
-
~美味榴梿重芝士~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子为六寸的量用料奶油奶酪250g消化饼干80g黄油40g糖粉40g鸡蛋2个牛奶30g榴梿180g~美味榴梿重芝士~的做法所需材料准备好,将250g奶油奶酪放温室软化,40g黄油隔水融化成液体,榴梿用小勺背压成泥状,也可用料理机打一下。80g消化饼干放入保鲜袋内,擀面杖压碎。(也可使用...