一般人我不告诉的香肠配方
首先:这个香肠配方是甜咸味的,不是广式香肠的纯甜味。
其次:这是我2010年左右就开始用的方子了,做了很多次,味道相当好吃。
第三:当时还没有下厨房,是在网上有人推荐的,原创者是新浪博客上的“要做面包达人的丸子”。
第四:今年又要准备做香肠了,查了查下厨房没有一样的配方,于是记录在这里,方便以后查找。
第五:厨友们尽管放心照做,少做几斤今年试试,包你明年做十斤以上了,呵呵。
最后:酱油味很重要,我们家用的是李锦记锦珍生抽
用料
猪肉 | 10斤 |
糖 | 400克 |
盐 | 50克 |
生抽 | 250克 |
五香面 | 25克 |
白酒 | 250克 |
一般人我不告诉的香肠配方的做法
猪肉切片或小块,2分肥8分瘦,或自己定
把所有材料与猪肉拌匀腌制1~2小时
肠衣洗净,开始灌肠,扎成一节一节的
把多余的空气用小针扎破挤出
小贴士
喜欢颜色深的,可以配50克老抽,相应的减掉50克生抽。白酒别用味道特别的,二锅头就挺好。五香面几乎吃不出来,可用王守义十三香或别的。
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