纸杯蛋糕不要买了,配方比例全都告诉你。
本来想做个戚风蛋糕的,后来想想上次屯的那些漂亮纸托一直没有用武之地,今天就改做些纸杯蛋糕吧,有点懒惰的我吃时就不必用刀切了,哈哈哈…
用料
低筋面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 9个 |
细砂糖 | 110克 |
牛奶 | 120克 |
玉米油 | 100克 |
细盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 4克 |
玫瑰花酱 | 少量 |
纸杯蛋糕不要买了,配方比例全都告诉你。的做法
低筋面粉过筛。
分离蛋黄蛋白,把分离后的蛋黄全部加入筛好的低筋面粉中。
分别加入细盐和牛奶到低筋面粉里。
搅拌成糊状。
加入玉米油继续搅拌至油与糊混合均匀。
蛋清加4滴柠檬汁(没有柠檬就用白醋),高速打发1分钟后蛋清由粗泡变细泡时加入玉米淀粉,中速打发分3次加入细沙糖,打发至拎起打蛋器弯勾不掉落时就打发成功了。
取3分之一打发的蛋清到低筋面粉糊中
之方法轻轻翻拌均匀面糊。
翻拌好的面糊全部倒入剩余打发的蛋清里,仍然之方法把它翻拌均匀。
烤箱130℃开始预热,翻拌均匀的糊分别舀入纸杯中,每个装80%不要太满,预留一些空间够烤制后膨胀,装好后码入烤盘震一下,目的是震去面糊中的空气,每个表面洒些玫瑰花酱,没有可以洒其它(比如葡萄干,蔓越莓等等一切自己喜欢的😍)
入烤箱130℃,50分钟烤制。
时间差不多要到了,看看一个个争先恐后抢着要上镜🤩
取出来,玫瑰花香,迫不及待要开吃了😜
小贴士
使用器具必须干净,蛋清打发一定要打发至有弯钩状态,烤制中途不要开烤箱门看,以免影响蛋糕膨胀,只需烤箱窗外观察上色情况,每家的烤箱脾气不同,时间还需自己做了揣摩调整。
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