下饭搭档/青椒炒瘦肉
减肥的日子里,靠它可以吃两碗饭!
用料
瘦肉 | 适量 |
青椒 | 适量(滚刀) |
生姜 | 少许(切薄片) |
葱 | 1-2根 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
味精 | 少许 |
酱油(老抽) | 少量(用于调色) |
下饭搭档/青椒炒瘦肉的做法
备料:①炒肉片就切姜片,炒肉丝就切姜丝;
②有精力的话葱白和葱叶可分开,用于不同的时候下锅。如图量的瘦肉加两勺淀粉、1/3~1/2勺的盐、少许糖和味精(大概盐的1/10)
加入一瓶盖料酒🍾(没有的话白酒🍶也行),适量水,拌匀,水的量加到肉湿润但不滴水,这样炒出来比较嫩
买的肉里肥肉多的话可以的单独切下来,切片,开小火🔥,炼成油渣和瘦肉一起炒,风味独特,可以增香!(🔴油渣炼干一点比较香)
🌻炒肉不需要那么多油,把多余的油单独盛出来,还可以得到一碗猪🐷油,可以做猪油拌饭或者下次炒菜用!炼好的油留下适当的量,用于炒菜,没有多余的肥肉的话直接用家里有的油就行!
🌺妈妈👯说植物油和动物油混合更香而且很健康!油温七八成热时下之前调好的肉
🔴记得从锅边滑下去,避免热油溅出来伤人!
等肉表面变白时下青椒、姜、葱白。翻炒,尝味(因为之前拌肉的时候已经加过调料所以只用微调),味道不够的话根据自己的口味再适当调味,加入少许老抽调色,起锅前加入葱叶(就是葱的绿色部分)
出锅啦!好吃!
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