肉末茄子(下米饭好搭档)
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爱吃肉爱吃茄子
用料
长茄子 | 2到3根 |
肉末 | 3两到半斤 |
葱姜丝 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1到2勺 |
淀粉 | 2勺 |
十三香粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
开水 | 150到200毫升 |
肉末茄子(下米饭好搭档)的做法
肉末加料酒,生抽(1勺),十三香粉,盐,淀粉,葱姜丝拌匀,腌制15到20分钟,去腥入味
茄子洗净切成块备用
多油,炸茄块到金黄热,控油盛盘备用,锅里留点底油
腌制好的肉末下锅,中火炒30秒左右放姜丝,然后放入炸好的茄子,再放料酒,生抽(2勺),老抽,糖(可以放一起先拌好)继续炒十几秒后加开水(我喜欢泡饭,水加的多),中小火炖1分钟后出锅
甜咸味泡饭非常美味(个人口味),不喜欢甜的放1勺糖提鲜就可以
小贴士
茄子特别吃油,油用量是正常炒菜的3倍左右
要用开水下锅,汤汁味道才更好
肉多放点味道好
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