大席羹汤
很喜欢喝农村大席上的羹汤,酸辣够味,一过喉咙,那酸爽,简直了!于是向我们班长讨教了做法,分享给大家。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
猪肉 | 50克 |
油 | 适量 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
木耳 | 适量 |
高汤或水 | 适量 |
菠菜 | 少许 |
番茄 | 半个 |
蒜黄 | 少许,可不放 |
鸡血粒 | 少许,可不放 |
大席羹汤的做法
先吊鸡蛋皮,把一只鸡蛋打到碗里,加一小勺水和一点点盐使劲打开。锅烧热放少许油,沿锅边倒入鸡蛋液,转动锅子形成薄薄的鸡蛋皮。取出切成菱形片备用。
准备好材料。
菠菜
锅内放油,烧热放几粒花椒炸香,怕喝到花椒可捞出。
放入葱花,肉丝,炒变色。加入适量清水或高汤。
依次加入番茄粒,木耳粒,菠菜碎,姜末,盐,鸡精,胡椒粉,鸡血粒,大火烧开。
汤烧大开,淀粉勾芡,加香油和大量米醋,出锅。
鸡蛋皮和蒜黄,香菜段,事先放入汤盆中,汤直接倒入汤盆中就可以了。出锅!
小贴士
此汤姜末,胡椒粉,和醋是关键,料要下足,好不好喝全看料了。
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