一招一食一故事 之 麻辣香酥鸡块

爸爸是家里公认的“大厨”，小时候家里的亲戚朋友都爱吃爸爸做的家常料理，长大后离开家乡，爸爸的料理更成为了我心中“家的味道”。儿时的印象中，父亲总是很忙碌，可能有时一天的对话只有两三句，那时对父爱的理解没那么深刻，直到我现在自己也做了父亲，才明白父爱的深沉，即使少言寡语，但是那些一道道用心亲手做出来的料理，包含着父亲对家人浓浓的责任与爱。

用料  

一招一食一故事 之 麻辣香酥鸡块的做法  

1. 鸡肉洗净切块;
   准备材料：花椒 八角 草果 干辣椒 葱段 姜片，糖  盐  酱油

2. 鸡块倒入烧开的水中；
   撇去浮沫；
   把准备好的上述调料都倒入锅中同煮，让鸡肉去腥入味。

3. 鸡块煮至八成熟捞出其中的香料（也可以事先包在纱布里，这样更方便捞出）；
   把鸡块倒出；
   准备好干淀粉，把淀粉均匀的裹在煮好的鸡块上。

4. 准备好十三香粉、熟芝麻、花椒粉,香菜、葱、生姜、大蒜切成沫，干辣椒切成小段备用；
   土豆滚刀切块。

5. 油锅加热至6成热（油可多倒一些，炸的更均匀）分别下入土豆和鸡块，土豆可以炸的时间久些，使其熟透，表面呈现焦黄时便可捞出。

6. 锅中留少量的油，倒入姜末、蒜末、干辣椒段爆出香味；
   倒入土豆和鸡块一起翻炒。

7. 调小火倒入事先准备的十三香粉、花椒粉、胡椒粉、熟芝麻；
   依个人口味加入辣椒粉（我加了满满两大勺，当然加的越多口味越正宗）；
   出锅前撒入香菜末和辣椒油（依旧依个人口味加减）。

8. 出锅之后别忘了撒上点睛之笔的葱花。

小贴士

“平时因为繁忙的工作总是忽略了父与子之间的沟通，所以能够在学习料理中既获得家庭美味的传承又能从中获得沟通的快乐，这正是向自己父亲学习料理的意义所在，也希望大家能够细心的去感受生活中的这些细小之处，并还原每个人在生活中各自的味道，因为生活中不仅仅只有既定的目标与追赶的荣誉！”