【一人食】一鸡多吃之-黄花菜木耳蒸豉油鸡块
以前一个人做饭的时候经常面对做多吃不完的窘境,慢慢的就找到了人少做饭的小诀窍,只要爱厨房爱美食,就没有克服不了的“困难”。收到朋友从农场捎来的母鸡一只,迅速地头脑风暴一番,决定解剖了它,不同部位用不同的做法,让这只鸡去的值得!
用料
黄花菜 | 100克 |
木耳 | 若干朵 |
料酒 | 三勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
老干妈/豆豉酱 | 两勺 |
黑胡椒 | 少量 |
淀粉 | 一勺 |
姜 | 两片 |
麻油 | 三勺 |
枸杞 | 少量 |
葱花 | 一根 |
大蒜 | 两瓣 |
【一人食】一鸡多吃之-黄花菜木耳蒸豉油鸡块的做法
拿来的是一整只汤好的鸡。水品有限只能按照关节和鸡肉分布解剖成这样啦。最简单的方法可能还是请店家帮砍好…这次用到的是【鸡翅&鸡腿】这一部分。
鸡块斩块后放入料酒、生抽、少许盐、糖(提鲜)、黑胡椒、淀粉(肉嫩)、麻油、姜丝(去腥),最重要的还是老干妈/豆豉酱,根据个人口味可适量多加一些,因为木耳和黄花菜会吸水吸味道。时间多的话可以腌两小时以上甚至冰箱保鲜一晚都行,没时间的话放一边去准备其他佐料吧!
泡发好的黄花菜和木耳拌入腌好的鸡块中。
佐料比较随意,主要是点缀。这次用的是葱花一根,葱白切段、青葱竖着撕成条状;蒜瓣可以切碎跟葱白加入鸡块中;枸杞泡开最后跟青葱丝起锅前两分钟加入就好。
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