五色拉条子
4年前老公新疆表妹教的一道新疆美食,我把配菜进行了改良,使其在色泽和营养上搭配的更棒!
用料
面粉(高精) | 500个(可根据人数自行调整量) |
猪肉 | 200g |
黑木耳 | 100g |
鸡蛋 | 2-3个 |
菜心 | 200g |
西红柿 | 2个 |
五色拉条子的做法
将面粉加少许盐加水揉匀(微硬)第一次揉完不要求光滑细腻,封上保鲜膜放置30分钟后再揉,这次揉时边揉边将盆内的粘盆的面粉刮下来一起揉进去,最高境界:盆干净的发亮。揉至面团光滑细腻为止。再次封上保鲜膜放置2-3小时。
将面团揪出一小团搓成指条粗大小抹上花生油盘于盘中,直至盘完面团,封上保鲜膜放置1个小时。
将猪肉剁成碎末,黑木耳剁碎粒,二者加盐加蒜末炒香备用;鸡蛋加盐打散炒成鸡蛋丁;菜心洗净汆水;西红柿剥皮切片;小葱切粒。备一盆凉开水在锅边。锅中烧水至开加盐(水宽,盐根据平时自己口味)将盘好的面条子慢慢拉细拉长放入锅中,一次别太多,拉3-4根就行,否则容易生熟不一,煮熟后捞起放入凉开水中,再次捞起放入面碗,依次加入黑木耳肉末、鸡蛋丁、西红柿、菜心、葱粒,淋少许芝麻油。大功告成!上桌开吃!
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