西北拉条子

西北传统面食，拉条子

用料  

西北拉条子的做法  

1. 用温盐水和面，咸度不要太咸即可

2. 把面和成光滑的面团，醒发半小时

3. 将面团再揉几下，按成面饼，切几个长条块

4. 将切好的长条块，搓成如上图的粗条条，比小指粗一点点即可

5. 将粗面条像上图一样盘在盆中，抹点油，盖上盖子醒发一小时

6. 醒发好后，将粗条抻成细面条

7. 细面条放锅中煮熟，捞出过凉水

8. 做浇头：
   1.西红柿切小块
   2.脆皮青椒对半切开切小块
   3.红甜椒切滚刀小块
   4.西芹切斜刀块
   5.洋葱切丝，稍微宽点的丝

9. 三颗鸡蛋加适量的盐和半个蛋壳的水打好

10. 冷锅热油炒鸡蛋

11. 炒成如上图状态盛出备用，但要稍微嫩一点，旁边的黑点是麻椒粒，不是脏东西哦

12. 再将锅中倒入油，加入麻椒粒煸香成麻椒油，将麻椒粒捞出扔掉

13. 将提前准备好的青椒，红甜椒和西芹放入锅中煸炒2-3分钟

14. 再加入西红柿和洋葱继续一起翻炒，因为西红柿和洋葱比较好熟，所以晚点放，西红柿切记不要炒出太多的水分

15. 炒一会后加入之前炒好的鸡蛋一起再炒一会儿，准备出国前放入盐和孜然粉，浇头可以稍微咸一点点

16. 将煮好的面条过凉水后捞出装碗，盖上浇头，拌匀就可以吃了，面条劲道爽滑，浇头鲜香，赞👍