番茄奶油鸡
用料
鸡翅根 | 600克 |
中型番茄 | 三个 |
三花全脂淡奶 | 2/3罐 |
芹菜 | 两棵 |
料酒 | |
酱油 | |
盐 | |
汤 | |
淀粉 | |
白胡椒粉 | |
洋葱 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
番茄酱 |
番茄奶油鸡的做法
鸡翅根用牙签扎些眼,然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀,并包上保鲜膜,放入冰箱腌一个小时或者更久
番茄去皮切块,芹菜切碎
锅里放适量油,有温后,放入葱丝和姜片炒香
放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出
锅里留少许底油,下洋葱丝和蒜粒炒香
放入芹菜碎翻炒
放入西红柿翻炒
就那么慢慢地用小火慢熬吧,一直熬成酱状后,倒少许料酒,当然用威士忌之类的更香了
倒少许酱油
再来点番茄酱提色
加入盐和适量糖,把汤汁味道调得合适了
就可以放入鸡翅根了,中火烧开后,要继续炖25分钟
然后倒入三花淡奶,继续炖10分钟,最后大火收汁就可以了
小贴士
可以用三花全脂淡奶,也可以用三花植脂淡奶。所谓淡奶,其实更加浓缩的牛奶——经过蒸发浓缩的牛奶,而且适合高温烹饪,所以虽然可以用牛奶取代,但是味道一定会逊色极多。
酱油一定要用浅色酱油,比如生抽,千万别用老抽,那样颜色会很难看。
放入芹菜,可以使汤汁有一种很特别的香,而且不爱吃芹菜的小孩子也会糊里糊涂就把芹菜给吃掉了。
还剩下1/3罐的淡奶可以放入冰箱保存一周,最简单的办法,是做奶茶,就是沏一杯红茶后兑上淡奶就好了。
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