一锅乱炖,解决一日三餐
周末约了几个朋友来家里吃火锅,炖了一锅萝卜牛腩做锅底:炖得软烂的牛腩、吸满了汤汁的豆腐泡、入口即化的萝卜······吃完后朋友强烈要求我把做法发出来,这样他们回家也可以自己做了。
用料
牛腩 | 500克 |
白萝卜 | 1根 |
豆腐泡 | 适量 |
姜 | 6-8片 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2小勺 |
生抽 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
一锅乱炖,解决一日三餐的做法
牛腩切小块。
冷水下锅,加入姜片和料酒,水开后煮一分钟左右捞出,控干水份。
萝卜滚刀切块放入炖锅中。
花椒,干辣椒,香叶,八角装入过滤袋中放入炖锅内。
再放入泡好的豆腐泡(豆腐泡是家里做的烘得很干,所以要提前泡软,如果是外面买的没有烘干的那种就可以不用泡了)。
热锅下油,加入3勺白砂糖(冰糖刚好用完了,最好用冰糖),小火熬至变成焦糖色冒小泡时倒入牛腩翻炒均匀。
加入姜片和一勺豆瓣酱翻炒均匀。
加入2大勺料酒、2小勺老抽、2小勺生抽并加水没过牛腩,大火煮开。
水开后倒入炖锅中,加水至8分满,大火煮开后盖上盖子,转小火炖1小时30分钟,再闷30分钟。
出锅前尝一下味道,偏淡就再加适量盐即可。
非常下饭的萝卜炖牛腩。
早上煮一碗面条,烫几根青菜,浇上两勺汤汁,就是一份美味的牛肉面。
配上一份青菜,就是一份简单方便又下饭的午间工作餐。
忙碌一天回到家,不想做晚饭,炖好的萝卜牛腩做锅底,配上海鲜肉片和青菜就是一顿丰盛的火锅。
视频超过一分钟上传不了,详细步骤详见公众号“小喵厨房”
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