椰汁黄金糕
一直很喜欢这款糕,特别是煎香来吃。
用料
木薯淀粉 | 200克 |
鸡蛋 | 5个 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 15克 |
白砂糖 | 80克 |
椰汁 | 150克 |
用的土鸡蛋较小,所以放了5个,如大点的4个即可。 |
椰汁黄金糕的做法
用100克椰汁隔热水融化15克黄油,放凉备用。
用椰汁50克温到30℃,放入酵母溶解
将鸡蛋全蛋用打蛋器打发,打发过程中分二次加入白糖。直至打发到发白,膨胀。
凉好的椰汁加入木薯粉搅拌均匀,把液体和酵母一起倒到打发好的鸡蛋里搅拌均匀。
第1⃣发盖好发酵一小时,半小时内用打蛋器再搅拌一下。
第2⃣发就是把液体发到要蒸的容器内,放到温水30-40℃左右,盖上盖个再发酵1小时。看到很多大气泡。
开大火蒸30分钟,关火10分后拿出来。
小贴士
1、椰汁就是普通那种,如果有椰浆更好。
2、我这量比较少,最好用类似六寸大小的模具来装,这样蒸出来才够厚。
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