黄金椰子饼

用料  

黄金椰子饼的做法  

1. 皮：
   1、融化黄油成液体，冷却后加入过筛面粉、糖粉、花生粉、盐混合抓揉均匀。
   2、加入打散的蛋黄液、牛奶（面粉的吸水性不同，不要一次性加入，先加入10克），翻拌、抓揉均匀。
   3、根据模具大小（我使用的是蛋挞模具，垫上蛋糕油纸托，这样脱膜方便，模具也容易清理），取22克左右面团，搓圆后压扁，再放入模具慢慢推出塔型。
   4、用叉子在饼底扎一些洞，防止烘烤过程鼓包，全部完成后放置一边待用。

2. 接下来拌馅：
   1、烤箱开180度预热
   2、融化黄油成液体，冷却后加入椰浆、蛋黄液、椰子粉、椰蓉、白砂糖、低粉搅拌均匀，倒入饼皮中。
   

3. 入烤箱，烘烤35分钟左右。中间可将烤盘转一面，上色会更均匀。如果上色已经足够，烘烤时间还未到，可加盖锡纸或调整时间。

4. 时间到，取出后马上放置网架上晾凉后就可以装袋。

5. 掰开，外酥心软。

小贴士

1、皮中的黄油也可以使用50克无盐黄油+20克有盐黄油，使用有盐黄油就不需要另外添加盐了
2、皮中的花生粉如无可不放，不影响成品。不过这个皮好吃的地方就在于添加了花生粉。
3、馅中喜欢奶香浓一些的可增加一些奶粉，甜度也可按喜好自行调整。
4、如果嫌只使用蛋黄麻烦，使用全蛋也可，也是口感有一些差异，并且烤出来颜色不会金黄。
5、每个人的烤箱脾气不一样，方中的温度只是做为参考，需观察上色程度进行调整。