毫不夸张地说,这味道不输外面做的烤鱼,鱼肉鲜嫩,越吃越有味
家常版烤鱼
用料
鲈鱼 | 1条500G |
泡椒 | 6个 |
生姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
红花椒 | 20G |
青花椒 | 20G |
干辣椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒粉 | 盐 |
盐 | 盐 |
小葱 | 1根 |
配菜 | 自己喜欢的 |
毫不夸张地说,这味道不输外面做的烤鱼,鱼肉鲜嫩,越吃越有味的做法
鲈鱼去除鱼鳞,从后背切开,去内脏,并在内部开花刀。(这步也可以在买鱼时,让师傅帮忙)
把鱼放入碗里,加入小葱、料酒、盐和白胡椒粉。
用手在鱼身上抹均匀,腌上20分钟。
烤箱预热200度,烤盘里铺上锡纸,把腌好的鱼平铺在上面,放入烤箱。
锅里倒上油,放入青红花椒、干辣椒、泡椒、姜片和蒜粒,翻炒至蒜粒的边微微发黄时,就可以倒入豆瓣酱,翻炒出香味。
香味出来后,加入水,再放入自己喜欢的各种配菜,煮到配菜熟了。我这边放的是莲藕、花菜、土豆、洋葱和青红椒。
鱼在烤箱里烤大约20分钟,烤到鱼表面焦黄,就是烤好了。
将煮好的配菜浇到烤好的鱼上面,这道美味的家庭版烤鱼就完成了。
小贴士
1、鱼的选择有很多,选择鲈鱼是因为肉质更加细腻,鱼刺也少。也可以选草鱼或龙利鱼来做。
2、自己做,在辣度上可以根据需要来增减,喜欢吃麻辣,可以增加青红花椒和辣椒的用量。
3、如果要边煮边吃的话,可以在煮配菜时多加些水,要不容易在煮的时候干锅了。
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