酸鲜嫩的番茄鸡

这其实是葱姜鸡加番茄做的。层次丰富。开胃。鲜嫩。

用料  

酸鲜嫩的番茄鸡的做法  

1. 鸡块洗干净后，加入红葱头/蒜头末，加腌料腌制。
   开始准备其他配料

2. 热锅热油下鸡块，鸡皮朝下。
   
   煎至微微焦黄，翻面继续煎至肉开始出油膨胀，马上盖盖子，转小火1～2分钟。
   
   鸡油煎出后，下姜片葱丝段（葱丝段留起小撮），炒香炒入味。
   
   下番茄圈，微微炒软。加白糖、耗油。翻炒直番茄变软，盖盖子焖至番茄软榻鸡块入味。10分钟左右。
   
   开盖，加适量生抽调咸度。下葱丝段，大火收汁，即可。
   

小贴士

1.鸡皮本身会出油
2.腌料多余的不要入锅，里面有鸡血水的。
3.步骤二第一次盖盖子是让鸡肉变得多汁鲜嫩。第二次盖盖子是让番茄出汁。
4.番茄一定切圈
5.白砂糖让番茄味道更酸鲜，最后加少量生抽，让番茄的咸味更有深度。
6.料酒使用二曲酒或者大曲酒。也可以用其他代替。
7.全程不加水。