辣炒花甲肉
广东人口味的辣炒花甲肉,绝对得下酒送饭。重辣人士,可以加入一汤匙黄灯笼辣酱,增香提辣。
用料
花甲肉 | 300g |
糖 | 10g/两茶匙 |
鸡精 | 2g/半茶匙 |
白胡椒粉 | 2g/半茶匙 |
桂林蒜蓉辣酱 | 1.5汤匙 |
海南黄灯笼酱 | 半汤匙 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
辣炒花甲肉的做法
花甲肉洗净沥干备用;
蒜瓣切蓉;
葱切段热锅下凉油,转小火,下桂林辣酱,炒出红油,倒入蒜蓉和葱白,翻炒几下,再倒入鸡精,白糖,胡椒粉,翻炒至白糖炒化
转大火,倒入50ml左右的啤酒,翻炒几下后,接着倒入花甲肉
翻炒大约两三分钟后,汁水收的差不多就可以撒进葱花,翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
1,辣酱选用其他牌子也可以,根据口味选择;也可以使用辣鲜露,不过需要打入蚝油和酱油增加酱味。
2,有些海鲜需要焯水去腥的,可以先焯水弄熟,然后第三步加入啤酒后,直接收下汁,再倒海鲜裹味也可以。
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