麻辣香锅清淡快手版
参考了几个食谱再自我研究总结研发的这个清淡快手版。江南一带本身口味清淡,吃不了很油很辣,因此这个香锅不会是菜都浸在油里的超麻超辣的正宗麻辣香锅,但正因为这样每种食材各自的味道反倒是都能吃出来。整个过程应该不需要超过20分钟就能吃上一大锅,香香热热的了~~
用料
藕片 | |
虾饺 | |
火锅丸子 | |
金针菇 | |
带头大虾 | |
蟹肉棒 | |
西兰花 | |
菠菜、豆苗等各式绿叶菜 | |
黑木耳 | |
脆皮肠 | |
香菜 | |
重庆火锅底料 |
麻辣香锅清淡快手版的做法
主料可根据个人喜好自由发挥。每样的量都不用太多,不然炒出来会非常的多。上面列的都是我喜欢的配菜,快手菜放肉都很容易腥,所以我不建议放生肉片等一起炒。
同时开几个炉子。把除了带叶菜的所有食材都用水煮到八成熟。虾洗干净后小火慢煎到头里的油都快出来的样子,备用。把焯好的食材捞起来,滤干水分待用。
热锅里加少量油,葱蒜爆香。放入绿叶菜,炒到八成熟盛出备用。
再热锅倒油,葱蒜爆香锅。放大概3勺火锅调料,小火炒散,炒到红红油油的样子。待香味散发出来,将焯好的食材放入锅里(不容易入味的先放,比如藕,特别容易炒烂的后放,比如虾),中火翻炒。等食材的香味也出来,放入香菜,快速兜匀。
开吃开吃~~~
小贴士
1.我爆香锅的时候不喜欢放花椒,因为花椒很容易附着在藕片上面,吃的时候会不小心中招,非常麻。而且火锅料中本身就有很重的花椒,不会影响本身的口味。
2.炒锅要大一点,不然炒不开。
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