香辣炒花甲

用料  

香辣炒花甲的做法  

1. 新鲜花甲洗干净壳表面的脏东西，冷水下锅，加一点料酒煮开，边煮边搅拌，这样做炒出来才没有沙子。

2. 水开壳打开后马上捞出来，不要煮久了，清水冲洗一下。

3. 准备佐料

4. 除了小葱香菜以外的材料下锅爆香，加一勺豆瓣一勺黄豆酱炒香。

5. 下清洗好的花甲，翻炒均匀，加入蚝油生抽。

6. 加入开水没过花甲。

7. 中火盖盖子煮5分钟左右

8. 留少许汤汁，下入香菜小葱，快速翻炒。即可出锅。

9. 让你多吃两碗饭的香辣炒花甲出锅。此口味比较辣，吃不了辣椒的请酌情减少辣椒用量。