花生肉粽

用料  

花生肉粽的做法  

1. 粽叶、糯米清洗干净沥干水，花生米温水泡开，五花肉切片加盐，生抽，20克油腌制1个小时

2. 沥干水的糯米加入6克食用碱和10克油拌匀（油不要放太多，太多会导致糯米夹生）

3. 取两片粽叶重叠折成漏斗形

4. 先装一勺糯米，再加入五花肉后花生，表层再盖一层糯米

5. 将粽叶折叠下来盖住糯米捏紧，然后用棉绳困住就OK了

6. 依次包好所有的肉粽，棉绳一定要绑紧，不然蒸制是水进入到糯米里面，就会严重影响肉粽的口感

7. 不锈钢盆加入6分满的开水，加入食用碱搅拌均匀，（此时水成黄色）加入肉粽，保证所有的肉粽都被水漠住，否则肉粽会蒸不熟

8. 蒸箱设置过温蒸模式时间90分钟开始蒸制（如盆里加入的是凉水，蒸箱工作时间延长30分钟）

9. 蒸箱烹饪结束小心取出即可（蒸制的好处就是就算麻绳没有绑紧，糯米也不会漏出来）

10. 晶莹剔透的肉粽就做好了，是不是非常简单

小贴士

1、粽子可根据自己喜欢的口味放入不同的馅料，不同的馅料蒸制的时间也不一样
2、粽叶两片叠在一起时叶尖和叶尾不要统一方向，错开一前一后叠加。
3、糯米装入粽叶后用筷子插几下，目的是为了粽子包出来更紧实不会散开。
4、扎麻绳的时候也尽量用力拉紧再系上，没绑紧的粽子就跟吃糯米饭一样很松散没有嚼劲
5、根据糯米的重量酌情放入碱的计量，放太多蒸出来的粽子会有一种瑟瑟的味道