酥脆米老头
为防疫宅在家里大门不出二门不迈的日子,唯有吃喝躺睡和美食相伴!宝贝说好想吃零食,打开明知已经空了的零食柜,默默的又关上୧😂看着她失落的小脸蛋瞬时心疼万分!这有何难,为你为娘已成半仙儿,没啥做不到的╰😎╮撸起袖子说干就干,一碗米一碗干果,酥脆无比的米老头哇哇落地,宝贝吃到嘴里那一刻的满足感无法形容,直到现在还嚷着妈咪你好厉害👍🏻太香了太香了太香了😘༄我这成就感哗哗爆棚!
用料
大米 | 200克 |
混合坚果 | 100克 |
棉白糖 | 100克 |
清水 | 50克 |
植物油 | 适量 |
酥脆米老头的做法
将大米洗净控干水分备用
混合坚果装碗备用,家里有啥放啥就行,没有种类限制哈。我用的是花生仁、大杏仁、葡萄干、脆枣,家里材料多的小伙伴可以多些种类,例如黑芝麻白芝麻腰果都是可以的哦。
糖和水的比例1:2提前备好
锅中到油,油温七成热时下入控干水分的大米,边炸边搅拌,防止糊底。想知道油温是否达到七成热,可以用筷子试下,将筷子伸入油锅中,筷子周围立马有密集的小气泡即可。
大米炸制微微焦黄变色时捞出控油备用
将清水和绵白糖一起放入锅中大火熬制,水开后呈现图片大气泡状改中小火继续熬制。
看,这时候糖浆已经开始微微变色,不停搅拌防止糊底,达到此时状态后一定要小火!一定要小火!一定要小火!火太大糖浆容易熬糊,那味道。。。就不说了哈!谁失败过谁知道୧😂୨
熬制到焦糖色,表面一层密集的小气泡,糖浆就搞定啦,立马关火。
加入炸好的大米和混合坚果,迅速翻拌均匀。
提前准备适合的模具,模具刷一层植物油,将翻拌好的材料装入模具,借助擀面杖啊,平底盘啊,能用的都行自己研究发现哈,迅速压平压实。
放置温热的时候脱模,因为之前模具刷了油,所以完全不会粘模具,完美脱模哈。
上刀,切开,形状随意,怎么喜欢怎么来!
做好后就辅导孩子写作业,完全把米老头忘记了,让它在冰冷的厨房待到了透心凉୧😂୨待我切开的时候,它已经嘎嘣脆!所以,我木有切的很整齐漂亮,一心不可二用,体现的淋漓尽致!
味道嘛,我不说,我怕看到的小伙伴太馋😋菜谱还未建完,孩子已经吃掉大半!
小贴士
1.大米洗净后一定控干水分,不然下锅后。。。
2.炸至大米变色浮起即可,不要过分炸大了,会发苦哦!
3.小火熬糖,不要熬糊!
4.关火后迅速加入大米和坚果翻拌均匀,动作太慢容易硬掉哈!
5.模具提前刷油,薄薄一层即可,方便脱模!
6.晾至温热脱模切块,趁着余温切开会整齐漂亮不会碎!
-
蟹肉棒做小零食🍿嘎嘣脆的烹饪做法,大厨教你详细做法
比虾条还好吃的蟹肉条!超简单用料蟹肉棒6根盐少许黑胡椒少许食用油少许蟹肉棒做小零食🍿嘎嘣脆的做法蟹肉棒解冻撕成条,加入盐、黑胡椒、油搅拌均匀空气炸锅中铺开180度20分钟(中途翻面1-2次)嘎嘣脆!超级香超好吃追剧必备小零食~快快做起来吧!...
-
0⃣️失败爆浆肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
👉🏻最近朋友特别喜欢肉松小贝,所以就找了一个方子,感觉还不错,和大家分享一下。👉🏻方子来源于罗集食👉🏻这个肉松的量大家可以自己选择,如果喜欢的话可以多加,沙拉酱也是哦。👉🏻【烹饪窍门】:1、烤蛋糕的时间和温度需要按照自己家的烤箱来调整。2、翻拌面糊的时候...
-
💥炸香蕉🍌食谱做法大全,超简单的💥炸香蕉🍌做法步骤
用料香蕉6根鸡蛋1个面粉适量玉米淀粉适量泡打粉少许炼乳适量💥炸香蕉🍌的做法面糊:面粉➕淀粉➕鸡蛋➕泡打粉➕水搅拌成酸奶状,不要太稀了哦,不然裹不住香蕉切一半,裹上面糊低温炸1分钟左右就可以啦放入盘中淋上炼乳就可以啦!...
-
午后健康小零食:红糖燕麦饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
对于吃货来讲,一边管不住自己的嘴,另一方面还担心长肉肉,经常会和吃与不吃做斗争,经常是面对美食吃,吃完再减肥吧,面对肥胖时,心里时刻提醒一定要管住自己的嘴。今天做的这款红糖燕麦饼干热量低,喜欢吃甜点的朋友们,在午后尝试几块也不会担心长胖哦用料燕麦片100g鸡蛋1...