牛肉和风关东煮

这次自己做的关东煮让家人们吃的好不愉悦。连太太都隔天带给同事们去品尝了呢！

用料  

牛肉和风关东煮的做法  

1. 牛肋条和牛筋切大块冷水入锅，葱打结，姜切片，放料酒，水开撇沫，三分钟左右肉撩出。

2. 将牛肉冲洗干净放入凉水中浸泡去除油沫。

3. 把肉用厨房纸巾吸干水分备用。

4. 鸡蛋冷水入锅，大火，烧开后，开中火煮10分钟左右，适当同一方向微搅，可以让蛋黄通过离心力在中间。然后冷水中拨壳，备用。

5. 土豆切滚刀块，冷水浸泡多余淀粉。

6. 我是用这个日式关东煮姜汁兑水制作日式高汤的。对于一个非餐厅或者厨师或者纯粹家庭主夫的男人很难有时间真的用昆布和柴鱼片去炖煮高汤。不过哪天有时间也是更好的选择。

7. 差不多1:9浓汁和水的比例兑，然后倒入锅中。

8. 除魔芋外所有食材放入锅中，大火煮开，把腥沫尽量捞掉。

9. 然后放1勺清酒（台湾米酒也可以，不要放料酒），1勺半糖，1勺生抽。勺子是按照一般炒菜的勺子或者大汤勺来看。

10. 然后盖上锅盖，中火煨煮1小时，保证牛肉的酥烂。

11. 差不多1小时后，可以开盖看下牛肉的酥烂程度，然后放入魔芋，可以适当尝味选择是否加少许盐调整味道。然后盖上盖再中小火炖煮半小时左右。

12. 把食材盛出，撒上葱花，味道绝对浓郁，入口欲罢不能哦。

小贴士

各种辅助食材都可以随季节随便选择。这个季节萝卜不是很好吃，估计秋冬天有好的萝卜一定会非常好吃。