嘎哒白鸡蛋馅饼

嘎达白是我家乡对头菜的地方叫法，台湾叫高丽菜。
十几年前我居住的小区有一家清真饭店，主打产品之一就是头菜馅饼，留下了满满的美味记忆…如今自己动手仿制吧，好在味道基本满足了我女儿挑剔的味蕾

用料  

嘎哒白鸡蛋馅饼的做法  

1. 和面的步骤我就不详述了，总之先和好面放一边醒着。
   头菜简单切粗丝，入开水烫一下，过凉水攥干

2. 用刀剁碎，再继续攥干水份，放进拌馅的盆里

3. 起油锅，扔两颗八角和二十几粒花椒。慢火炒香后捞出，放鸡蛋液（放几滴米醋，少许牛奶去腥）搅炒。
   炒好的鸡蛋剁碎一些加入白菜盆。用剩下的油将洗净控水的虾皮炒几分钟后与其余食材放在一起
   陆续加入姜末，葱花和盐搅拌均匀。
   拌好后可以尝一尝，因为都已经是熟的食材了嘛，调成你喜欢的口味就可以开包啦！

4. 大火烧热平底锅，淋些油，放进馅饼坯，调中火慢慢烙至两面金黄

5. 出锅后放在晾架上，每顿三个起步喔，嘻嘻嘻😜