好吃不上火的叉烧
这道菜是我家公经常煮给我们吃的菜,基本每个星期吃一次,大人小孩都爱吃,很容易上手,不用烤箱直接用锅煮,选用猪梅头肉做。自从今年4月份我家公生了一场大病以后就生活不能自理没有人做了(我家婆什么菜都不会做,一直都是我家公做),现在煮菜的接力棒交给我了,第一次做都能成功。
用料
猪梅头肉 | 1500克 |
配料:生抽 | 4勺 |
耗油 | 3勺 |
白糖 | 60克(根据口味喜欢甜的多放点,不喜欢甜少放点) |
料酒 | 4勺 |
葱 | 一小把 |
五香粉 | 8克 |
盐 | 4克 |
好吃不上火的叉烧的做法
这是用到的配料图片(家里有什么就用什么,什么牌子都行),用料我只是大概给出克数,我平常做菜都是随意放的,不会刻意称多少克,喜欢甜的就多放点糖,不喜欢就少放点,不过我觉得叉烧一定咸甜交叉才好吃😋
梅头肉切成两大片(不用切大小),把肉洗干净放碗里,再把配料全部倒到肉里面戴手套搅匀腌四个小时以上,然后放冰箱冷藏。我一般都是早上腌好了下午下班回家再做。
这是拌好的
冰箱拿出来,热锅上油,把肉放进去煎一下,每面都煎一下。
翻面
加入水抹过肉,开大火烧开以后开小火闷30到40分钟,根据个人口感调时间长短,喜欢烂一点就煮久一点,我家有老人和小孩,所以我一般煮40分钟。
最后收汁,收到这种情况,盛一碗汁出来(最后要淋到叉烧上的)
这是最后收完汁的
盛出放到碗里凉一下再切片
看图
肥肉切片
瘦肉切片
摆盘淋汁
最后的样子。
又嫩有脆的。
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