清蒸鲈鱼(家常版)
清蒸鲈鱼孩子们都爱吃的一道菜,时常看朋友们做,鱼都是侧躺,经常调侃姿势不够娆娆,本人不还是喜欢卧式摆盘!觉得恐怖的请忽略!😂😜
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 10片切丝 |
料酒 | 2勺 |
食用油 | 1汤匙 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
盐 | 1小勺 |
葱 | 4根 |
清蒸鲈鱼(家常版)的做法
鲈鱼收拾干净,去鱼鳞,两侧开花刀,从腹部剖开去内脏,从内腔尾端中间骨头处用刀划开一道深口,便于摆盘!
用些许盐和料酒腌一会鱼!期间切姜丝和葱丝!葱先分段再将段从中间划开,将青色那部分分割成单面葱丝,浇热油时好看!
将姜丝和葱白放满鱼身!用一长段葱捆绑点姜丝放置在鱼口中!
蒸锅加水,水开后将鱼放入,看鱼的大小蒸10至15分钟!
将鱼从蒸锅中取出,倒掉鱼盘中的水,夹出鱼身上的姜丝和葱段,淋上蒸鱼豉油,将剩余的姜丝和单面葱丝放在鱼身上(也可放些红椒丝),浇上热油上桌!色香味俱全🤑
特别提示:判断鱼熟没熟,只要看鱼眼,眼珠爆出,说明鱼熟了!
小贴士
1、鱼腹内腔尾端中间及鱼头下部要划刀,便于鱼整个趴在鱼盘中!2、水开后再将鱼放入盘中!3、鱼蒸好后,鱼盘中的汤水要倒掉4、不需要放盐,口味重可以多放点蒸鱼豉油
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