奶油香菇
前天和姚先生约会的时候吃到的一道菜,有点惊艳,于是姚先生问我能不能复刻一版,然而那天吃的是铁板烧明厨,大厨在面前现做吃的,只能在家里脑补试做看看
用料
鲜香菇 | 5朵 |
火腿or培根 | 适量(看自己喜好) |
大蒜 | 1瓣 |
黄油 | 适量 |
淡奶油or牛奶 | 适量 |
盐、黑胡椒 | 适量 |
奶油香菇的做法
鲜香菇洗净泡水,去蒂,泡的水换掉。
这次买了一盒鲜香菇,一股脑全做了,量有点偏多,一半的量大约是五朵鲜香菇。
实在没有鲜香菇的,干香菇适量多几朵泡软,切片,放密封瓶子里加温水盖好用力晃,干香菇泡到软透应该也行,只是会少了新鲜菌菇特有的味道。火腿切丁,那天师傅放了少少的培根,提香。家里火腿还有一半先消灭了,培根切细条或切丁也行,会更香。
香菇切片,沥水,控干,蒜瓣剁成蓉
黄油挖一小块备用
下锅吧!黄油融化,下蒜蓉
下香菇,火腿丁,出了很多很多水,因为没控干╮( ̄▽ ̄)╭
大火,搅拌一会儿,别烧太干,加淡奶油或牛奶,家里没奶油,用的牛奶,奶味不是很浓郁,奶油最多不超过半包伊利牛奶的量,和香菇出的水加在一起能没过香菇就可以。小火搅拌均匀,盐和黑胡椒调味,大火收汁,出锅,锵锵~٩(๑´3`๑)۶
小贴士
那天吃的铁板烧虽然叫奶油香菇,但感觉更像是带点黄油味的黑胡椒香菇,因为师傅做的铁板烧没放奶油~
自己做的这一版更像炖菜,奶香味更浓,配上菌菇鲜鲜的味道也很好吃哦~
说不定加点奶酪还能做成烤箱版~嗯~~~(´-ω-`)
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