自制馄饨皮(包法)
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
食用碱 | 1克 |
水 | 210克 |
淀粉 |
自制馄饨皮(包法)的做法
500g面粉中加入3g盐,增加面的筋性,再加入1g食用碱(没有不加)。然后分少量多次加入210g凉水,搅成面絮,揉成面团。
盖上盖子醒面30分钟,醒好的面团揉光滑。然后再盖上盖子松弛20分钟左右,然后再给它揉光滑。切成两半,取一半揉圆,用擀面杖先压后擀,先擀成20cm左右的面皮,在卷起来擀,卷之前撒点干粉(淀粉)防粘,把面皮擀成非常薄,下面放一本书,能看得上面的字就可以了。
然后从面皮中间给它切成两半,然后对折,再从一端卷起,再用刀给它切成小段,宽度7cm左右。然后把切成小段的面皮铺开摞到一起,再用刀切成7×7cm的馄饨皮,这样馄饨皮就做好了。
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