自己制作boiling crab
身在美国🇺🇸加州湾区的我,平时特别喜欢和家人还有朋友去boiling crab吃辣辣的海鲜,可是每次排队都要排好久好久。有的时候打包回家吃,凉了热一下就没有了在店里吃的味道。湾区有几家其他的海鲜店做的也很像boiling crab,但都是需要排很久的队伍。每次吃boiling crab都需要花上100刀左右,要看吃什么了,如果吃螃蟹🦀️,可能更贵,总体下来200刀左右。
很多朋友从别的州过来,都会想要来吃boiling crab,可时间久了就觉得特别不划算,为什么不自己在家里尝试做一做呢。
之前在网络上面有看到做的几个cajun seafood的视频,学了很久,但还是决定自己琢磨看看怎么做。
我的这些材料在walmart沃尔玛就可以找得到,在国内的朋友们可以在进口超市里面找找看。
喜欢吃螃蟹的可以买一两只🦀️,爱吃虾的或者蛤蜊的可以多买一些虾和蛤蜊。还可以放一些其它大家爱吃的海鲜。还可以再放玉米和香肠到里面煮会更好吃。
需要准备的还有一个大的锅,这里我用的宜家ikea的不锈钢锅,最大号的那个。之前因为我爸爸爱吃螃蟹,才买了这么大的锅。
这个菜谱做的是中辣(我家里口味比较重,觉得这是中辣,但可能已经算大辣了),辣度可以根据个人口味来增加或减少。
用料
螃蟹 | 2只 |
带头大虾 | 2磅 |
蛤蜊 | 1磅 |
old bay seasoning | 3汤匙 |
paprika(红辣椒粉) | 3汤匙 |
cajun seasoning (印第安香料?) | 3汤匙 |
lemon pepper (柠檬黑胡椒) | 3汤匙 |
cayenne pepper(辣椒粉) | 3汤匙 |
Louisiana hot sauce (路易斯安那辣椒酱) | 4汤匙 |
白糖 | 一汤匙 |
黄油(无盐) | 3-4块 |
大蒜 | 3头-4头 |
柠檬 | 3个 |
自己制作boiling crab的做法
这个是我买的材料
先剥蒜,我这里用了三头蒜,因为家里人不是特别爱吃蒜,剥完后最好是剁成蒜末,如果有食物搅拌机的话,用它绞成蒜末会更好,因为一会儿要用蒜来做garlic butter(蒜香黄油?)
剥好蒜后,切柠檬,柠檬切小片,别太薄,用来煮海鲜用。
这里用的是黄色的柠檬,没有用青柠开火 热锅
锅热了之后换成温火 把黄油放进锅里融化待黄油融化后加入刚刚切好的蒜末,均匀搅拌。这时候会闻到一股浓浓的蒜香味儿
把除了辣椒酱外的五种调料加入碗中均匀混合在一起
加入刚刚的蒜香黄油内,再加入白糖,均匀搅拌,用温火或者小火煮20分钟
用另一个锅子煮蛤蜊和虾 记得在水里加柠檬一起煮,煮完了捞出来
用同一口锅继续煮螃蟹,记得也是加柠檬煮,煮完后把螃蟹捞出来然后拨开,这样方便一会儿放锅里煮
把虾和蛤蜊还有柠檬放到酱汁里翻炒,放到中小火,这时候虾和蛤蜊会出水,我也不知道为什么。
把炒好的虾和蛤蜊盛出来然后放剥好的螃蟹继续翻炒。我用中火煮螃蟹又煮了10分钟 这时候出水很多而且和酱汁混合螃蟹很入味盛好的虾和蛤蜊
把螃蟹盛出来就可以吃啦
小贴士
1. 吃的时候记得戴手套,不然汤汁会弄到满手,千万不要穿浅色衣服吃,因为汤汁很有可能会喷到衣服上
2. 煮海鲜必须在水里放柠檬
3. enjoy😋
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