银鱼烩丝瓜
用料
银鱼 | 150g |
丝瓜 | 200g |
陈皮 | 3g |
淀粉 | 小一勺 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
蚝油 | 半勺 |
银鱼烩丝瓜的做法
银鱼盛碗中,先放点盐,加泡好的陈皮水,再放点白胡椒,少提一点点糖,搅拌腌制去腥。
丝瓜去皮,切成小段
再将丝瓜段改刀
在腌制去腥的银鱼中少放一点点淀粉,拌匀。
再放入一个打散的鸡蛋,再搅拌,均匀地把鸡蛋和淀粉给银鱼包裹上
在锅中倒入适量的油,烧至四至五成熟。把搅拌均匀的银鱼用筷子放入油锅中
下面煎金黄后翻转煎定型。煎好后在热锅时烹入料酒,再放点点生抽增香后,出锅放盘中备用。
锅中放点油,再把切好的葱姜蒜放入锅中炒香。
再加入丝瓜,搁油里煸炒。再放点生抽增香。再放点料酒、半勺蚝油。
放入银鱼,再加点盐,翻炒后出锅
小贴士
1、银鱼有丰富的鱼类蛋白,是非常好的宽中和胃的菜肴佳品,益气补血。
2、银鱼去腥窍门:泡一点点很浓的陈皮水,先用盐搅拌银鱼腌制,再加入陈皮水,然后放点白胡椒,少提点点白糖,再拌匀腌制去腥。
3、丝瓜是非常好的和胃补阳活血的药物,具有活血通络、和胃补阳的作用。
4、用淀粉和鸡蛋通过油煎方式给银鱼定型。
5、防止丝瓜变黑的窍门是用油煸炒丝瓜。
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