红扁豆汤
每次去印度餐厅,阿拉伯餐厅,必点餐前豆汤,于是在网上买了一袋子红扁豆,想做一款属于自己家口味的。
用料
扁豆 | 100克以上 |
黄油 | 一块 |
番茄 | 1个(还有番茄酱) |
黄洋葱: | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
西芹 | 100g左右 |
薄荷 | 几片 |
酸奶酪 | 一块 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 少量 |
罗勒叶 | 少量 |
蒜 | 几瓣 |
浓汤宝 | 鸡汤味 |
红扁豆汤的做法
洋葱 胡萝卜 西芹 番茄切丁备用
黄油化开,加入洋葱丁蕃茄丁和至少一勺番茄酱(番茄膏)翻炒,炒到洋葱变软,大概三五分钟
随后加入蒜末,茴香,五香粉炒一分钟,加入热鸡汤600ml以上
烧开,加入洗好的红扁豆,西芹丁,胡萝卜丁,准备小火炖40分钟
薄荷烫一下热水,捣碎,加入少量盐,酸奶酪,柠檬汁,做成一个酱的感觉。(也可以不做这个,盛出后加罗勒,黑胡椒增加口感)
40分钟后,小豆汤里面加入适量盐,盛出,加入一勺薄荷酸奶酱,也可以加入少量罗勒叶。开吃!
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