好吃到停不下来的蛋黄肉粽
身为北方人,吃过一次南方的蛋黄肉粽便忘不了那种味道,于是自己动手来满足口腹之欲。标准的菱形肉粽不会包,抖音上搜罗了长条肉粽的包法,形状其次,关键味道是真的好。
用料
糯米 | 1000g |
咸鸭蛋黄 | 20个 |
粽叶 | 若干 |
红豆 | 200g |
花生豆 | 200g |
五花肉 | 500g |
姜丝 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白酒 | 适量 |
葱段 | 适量 |
好吃到停不下来的蛋黄肉粽的做法
糯米提前两天泡水,每天换水,这样泡过的糯米煮出来的粽子很糯
红豆、花生豆提前一天晚上泡水
粽子叶和粽子绳加盐少许煮20分钟关火,煮到看着叶子泛黄就可以了。煮好后用清水洗干净,泡到水里等着包粽子。
五花肉(肥肉按自己喜好即可)加葱段、姜丝、盐、生抽、老抽、味极鲜、糖少许、白酒少许腌制3个小时以上
生的咸鸭蛋磕出蛋黄洗干净留用,蛋清自己看着处理,我一般都扔了,因为太咸。
将泡好的生花生豆、红豆(可用芸豆)倒入泡好的糯米中,加入适量的生抽,味极鲜调味,不要太咸,有点颜色就可以了。(搅拌婚姻后放置1小时)
准备好所有材料准备开包
找到一个包粽子的视频,按照视频上的手法完成包粽子即可。
每个粽子可以放两块五花肉,一个咸蛋黄,咸蛋黄可以切半放入,自己根据饮食习惯即可
包粽子完成✌️
粽子放入冷水中,水淹没所有粽子,煮3~4个小时,然后在煮粽子的水里泡一晚上捞出即可。过程中注意要不断加水,避免水量过少。
粽子开吃
好看又好吃,这个图片没拍好,应该手掰的更显质感。
小贴士
吃不完的肉粽子放到冰箱里冷冻起来,吃的时候蒸热即可,蛋黄可以切成两半,包粽子的时候两边各放半个,中间放五花肉,均衡搭配✌️
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...