牛板筋面
菜谱1.17W
用料
牛板筋 | 500克 |
蒜 | 1棵 |
小葱 | 3棵 |
姜 | 约七八片 |
八角 | 3个 |
草果 | 1粒 |
桂皮 | 少许 |
香叶 | 几片 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
味精 | 少许 |
酱油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
牛板筋面的做法
葱蒜切花
新鲜牛板筋1斤
焯水
焯完水后改刀,按你喜欢的大少改刀就行。
把所有香料放砂锅里。
放入牛板筋,加入酱油、料酒、白糖加满水煮开,关小火煮45分钟出锅,出锅时放胡椒粉、盐和味精调味。
先前煮好、过冷河的小面,放人葱蒜花,码上牛板筋,浇入牛汤,一碗色香味具全的牛板筋面完成,早餐中餐晚餐都可以。
小贴士
牛板筋也可以换成牛腩,1斤的量足够一家5囗人食用。牛板筋必须焯水,洗去血沫,这样入砂锅煮的时候汤才清澈。喜欢软烂的可以再煮久一些,喜欢有嚼劲的煮35分钟就行。
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