香拌牛板筋
用料
牛板筋 | 1斤 |
蒜 | 适量 |
姜 | 9片 |
白芝麻 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少量 |
大料 | 适量 |
烧烤料 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香拌牛板筋的做法
把牛板筋放在清水中浸泡一会,去除牛板筋表面的白色油脂,用水清洗干净
准备大料
压力煲中放入牛板筋,大料,生姜3片,少量料酒或者白酒,加入那个盖住牛板筋的水,我一开始用的是煮粥的功能30分钟没有压透,我后来就又用豆/蹄髈的功能70分钟才行
压好了一定要先放气再开盖,注意防止烫伤
取出晾一会不烫手就可以开撕了,或者用刀斜切
将大蒜和生姜切成沫
起锅烧油放入蒜姜翻炒,注意不要粘底,翻炒至姜蒜金黄色,油要多放点
关火等待10秒左右,放入适量的熟白芝麻,烧烤料,盐,糖,辣椒粉,香油,翻炒均匀后放至油温变凉,在油还有余温的时候可以尝一下味,缺什么加入什么,盐和烧烤料要多加些
倒在牛板筋上
翻拌均匀开吃,放的久一点更入味,可以放在冰箱里
这是放在冰箱里过了一夜的,不介意油多的话每回吃的时候可以从底下翻下再吃
可以做寿司吃,但要记得放在寿司里的牛板筋要剪碎,要不然切的时候不好切
吃的时候可以放块牛板筋在寿司上一起吃进嘴里
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