板栗烧牛筋
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料
如下 |
板栗烧牛筋的做法
1.牛筋洗净后放入锅中汆烫,再过冷水,控水备用
2.牛筋剪去多余衣皮和淋巴,剔除碎骨
3.牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟
没有高压锅,用普通锅煮2小时
4.将煮好牛筋捞出来过冷水,切成3cm小段
5.将剥好的栗子放入热水煮10分钟,捞出过冷水备用
栗子焯水可去涩味,焖煮时更易入味
6.热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜,加入干辣椒、八角、花椒炒香
不吃辣的干椒和花椒可不放
7.放入牛筋和板栗,翻炒片刻后,加入生抽、老抽、蚝油调味
8.倒入开水没过材料,盖好锅盖小火焖30-40分钟
9.煮至栗子软烂,加入适量盐、糖调味,大火收汁出锅
牛筋红烧后,会呈现出美好的琥珀色,肉眼可见满满都是胶原蛋白,入口软弹,不一会就化在嘴里。
裹满酱汁的板栗,粉糯又入味,酱汁的香和自身的清甜融合得刚刚好,让人欲罢不能。
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