Q弹千层椰汁千层糕
抗疫不出门,在家做美食
用料
马蹄粉 | 400克 |
椰浆 | 400ml |
纯牛奶 | 250ml |
红砖糖块 | 180g |
黑糖 | 若干 |
水 | 1300g |
Q弹千层椰汁千层糕的做法
备料:1、红糖层:马蹄粉250g,水1100g,红砖糖块180g,黑糖小块若干(这种没什么甜味,主要为了加深色泽)。
备料:2、椰汁层:椰汁(星洲400ml)一整罐,纯牛奶250ml,马蹄粉150g,水200g(可不加)。
先做红糖水哦,因为放凉也要时间,把所有的红黑糖块跟1200g水放一起煮,直至糖融化成糖水,然后放凉!放凉!放凉!(热水再放马蹄粉就立刻使粉结块了,那就报废了。)放凉后,加入马蹄粉,搅匀,再过筛三次,得到更细腻的糖粉水。
椰浆层水(待红糖水放凉再做都不迟):把椰浆层的所有东西倒一起,搅拌均匀,也是过筛三次。
开蒸咯:1.锅里烧大锅开水,建议同时煲一壶沸水,蒸到后头,锅里没什么水了,必须要加,不然锅也得报废。2.盘里刷一层薄薄的油,放到锅里先热30秒。
第一层是红糖层,会比较好看哦,重点:放盘蒸之前,必须搅拌一下粉水,因为放一会儿,马蹄粉就会沉淀了。每一层都是,椰浆层也一样。我是每层都放两汤勺,每一层都是3分钟。刚开始那一层不太均匀,属于正常。第二层是椰浆层,也是两汤勺。
最后一层也是红糖层哦,这一层就蒸个8分钟,时间够了,出锅。但但但,还不能吃,要放凉了再放进冰箱冰个一小时才会QQ弹弹哦~
小贴士
粉水就是要稀稀的,水水的就好。粘稠的话做出来就不怎么弹了。
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