吃过最最最软糯的香浓椰蓉牛奶卷（媲美吉士排😊😊）

是经过四五个方子的综合改良和自己的数次尝试摸索而产出的惊喜作品😄😄！！一个假期烤了快30次面包，今天是爸妈最赞不绝口的一次😍😍！！
一口咬下去有云朵的感觉，首先尝到椰蓉香，再品就是牛奶和蜂蜜完美比例混合的纯粹味道啦！趁热一口气吃三个不成问题😋😋

经过大胆假设和小心求证，我发现想要面包软糯可以从五个方向努力！
1.加糯米粉
2.多加牛奶，加到整形时让你粘手到怀疑人生的程度🙃🙃
3.加蜂蜜
4.冷藏二发延长发酵时间，创造口感的细腻与层次感
5.掌握烤箱火候

这个用料做了10个，我们家胃口不大，正好一顿早餐吃完😎😎

用料  

吃过最最最软糯的香浓椰蓉牛奶卷（媲美吉士排😊😊）的做法  

1. 1.牛奶、蜂蜜、糖、面粉、糯米粉、酵母，按照如下顺序加入，厨师机和面15分钟一次（牛奶分次加）
   
   2.加入黄油和糖继续揉面15分钟一回合
   
   3.揉好后放在铁盆里常温加盖保鲜膜，发酵我用了40分钟，就到达了面团膨大两倍手戳不回缩的状态

2. 1.取出面团，排气整形做出自己喜欢的形状
   
   2.铁盆内壁刷一层植物油，将整形好的面团均匀码在盆底，不要太拥挤，给面团留出长个儿的空间
   
   3.面团表面喷水，盆上盖一层保鲜膜（我偷懒，盖了锅盖🙃），放入冰箱4℃冷藏10小时或更长（原则上不短于8小时）
   
   （着急吃的话这步选择烤箱二发40分钟也可以）

3. 1.第二天早上从冰箱里取出面团，均匀码在烤盘油纸上，留出缝隙方便长个儿
   
   2.烤箱底部放一盆热水，烤箱开35℃，25分钟后面团儿们就摩肩接踵啦
   
   3.取出烤盘，烤箱预热170℃5分钟，这期间给面团儿们表面刷上打散的蛋液（或蜂蜜水，但我认为蜂蜜水油乎乎还结硬壳，味道不如鸡蛋），在面团上均匀洒满椰蓉（扁桃仁一类也可，但椰蓉香喷喷甜滋滋何乐而不为！！）
   
   4.烤箱开170℃20分钟，烤盘放中层，13分钟时取出并在表面加盖锡纸（想吃硬壳或喜欢上色深的面包可以不盖锡纸）
   
   

4. 软糯香浓，一口咬下去惊喜满满的椰蓉蜂蜜牛奶卷就做好啦！开吃😁😁😁😝😝😝

小贴士

糯米粉、牛奶和蜂蜜的用量都是我亲测过的，不用担心跟别的方子比用量会太多！不过没有厨师机要手揉的姐妹儿们可能得费点功夫了！🤣🤣