炒鸡q弹椰汁千层马蹄糕
用料
马蹄粉 | 250克 |
黄色粉浆: 马蹄粉125克+水1碗加4分一碗 | |
白色粉浆: 马蹄粉125克+水1碗加4分一碗 | |
黄色糖水:大半碗水+红糖和黄糖共125克 | |
白色糖水:1瓶椰浆+125克白糖 |
炒鸡q弹椰汁千层马蹄糕的做法
把马蹄粉平均分成2份放进2个大碗里,忘记拍照,因为拍照技术差劲5555
分别把2份粉加进1碗加4份一碗水,并且搅拌成无粒粒的粉浆
锅里放进125克红糖、黄糖,和一大半碗水煮开,开小火,把一小勺应该30克吧(不要多哦,多了可不行)放进黄糖水里,搅拌一下,立即倒进黄粉浆碗里,一边倒一边迅速搅拌(最好有帮手啦),就成了黄色生熟浆了
到做白色生熟浆,跟黄色的一样做法,把椰浆(不是水)倒进锅里,放125克糖煮开,也是把30克粉浆倒进去煮开,立即倒进白色粉浆的碗里,成了白色生熟浆。这两个步骤好重要,q弹就是因为这个了。
锅里煮一锅开水,碟子不用放油,直接倒薄薄的一层黄色粉浆下去,蒸2.3分钟,结实了,再拿上来,再倒一层白色的,再蒸2.6分钟,再倒黄色的,这样不停交替就行,最好后一层一定要是黄色的,而且最后要蒸久点,熟透就行了
小贴士
q弹是因为煮生熟浆,第一次写菜谱,表达得不清楚,啰嗦,请不要见怪。这次做没有照好图片,下次有空拍好了再传上来。
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