无黄油酥皮
家里没有黄油了,但是想念翻砂的酥皮口感,试了一下,用植物油是可以做的。
用料
低筋面粉 | 55克 |
玉米油(无味油) | 40克 |
糖 | 25克 |
无黄油酥皮的做法
搅匀
因为没有动物油脂这种易凝固油脂,所以我们这个面糊是半流动态的,用裱花袋或勺子分开铺到保鲜膜或者油纸上,一定要薄薄少少的一点,然后冷冻!它的成分决定了它不会冻的特别硬,只要不乱流就行。或者你可以选择冷淡之后再切片,但是它不会像正常酥皮一样结实,而且玉米油要冻很久才会凝。(图上因为懒,所以直接用叉子放的面糊没有等冻好,烤的时候流到了烤盘上好多。)
小贴士
如果做泡芙一类需要膨胀的点心,注意要薄要少量,如果是想做菠萝包,它不会有菠萝纹的。
这个放多了烤的时候会流到烤盘上,所以少放!!!
有一些卖老式点心的店里面的面包上就是这个酥皮方子。
口感是有点翻砂的感觉,不是脆皮不是脆皮不是脆皮。
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