蛋黄酥(无黄油,无猪油版)
最近看某app刷到可以不用黄油和猪油来做蛋黄酥,赶紧试了下,味道真的不输黄油和猪油做的蛋黄酥,好吃,这是8个的量,大家可以试试
用料
油皮 | |
普通面粉 | 100克 |
木糖醇糖 | 12克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 40克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 75克 |
玉米油 | 32克 |
内陷 | |
熟咸蛋黄 | 8个 |
自制豆沙 | 230克 |
蛋黄酥(无黄油,无猪油版)的做法
将油皮的材料全部混合,揉至无干粉,揉光滑后包保鲜膜松弛半小时
油酥制作 低粉➕玉米油搅匀也松弛半小时
豆沙分八份,包入熟咸蛋黄,放一边备用,油皮和油酥也分成八份,包蛋黄酥可以借鉴别人做蛋黄酥的步骤哈
刷蛋黄液还有撒芝麻,我用的全蛋液颜色不深,不要刷多,不然蛋液流饼底烤出来底部会硬,烤箱180° 预热 烤30分钟
出炉
酥的直掉渣啊,味道出奇的好
我用的绿豆沙,一样好吃
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