全麦蛋黄酥(无油无糖)
减脂期间为了解馋也是很拼了。因为是第一次摸索着做所以没有拍照也没有称具体用量。做法比较粗暴,主要追求简单,快捷,低卡。
用料
鲍勃红磨坊全麦粉 | |
自制红豆馅 | |
鸭蛋黄 | |
蛋黄(装饰用) | |
黑芝麻(装饰用) |
全麦蛋黄酥(无油无糖)的做法
大碗里取大概半小碗面粉,少量多次倒入热水(80度左右),一边倒一边用筷子搅匀,直到所有面粉都成絮状,然后等面团凉到不烫手,揉成面团,盖上保鲜膜放在一边。
取一些提前自制的红豆馅(红豆泡好用高压锅压熟,水比较多的话入不粘锅炒一下,顺便把豆粒压碎,变成有点颗粒感的红豆馅。),分别包住每个蛋黄,做成七个红豆团子。
面板上多撒些干面,取出面团,稍微揉一下就可以,然后分成七份,擀成饺子皮的厚度,直径大概11到12厘米的皮,然后把馅包好。有褶的那面冲下。烤箱预热180度。
每个包好的团子上面刷些蛋黄液,撒上少许黑芝麻,看起来会很像蛋黄酥,装饰也可以省掉。为了防止皮太硬我在烤箱底放了一个盛满水的烤盘。180度13分钟左右。
出炉啦,感觉蒸熟应该也可以,口感也完全不干不硬,喜欢甜的可以在豆沙馅里加糖或者代糖。
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