无油酥皮派皮蛋挞皮
无油低脂
用料
配方一 | |
油皮(伪) | 20个 |
苹果泥 | 45g |
中筋面粉 | 150g |
沸水 | 70g |
盐 | 1g |
油酥(伪) | 20g |
中筋面粉 | 120g |
苹果泥 | 60g |
配方二 | |
酥皮 | 20个 |
中筋面粉 | 200g |
热牛奶 | 135 |
馅料一 | |
蛋挞液 | 10个 |
牛奶 | 160g |
全蛋 | 2个 |
糖 | 20g |
苹果泥 | 随意 |
馅料二 | |
奶酥 | |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 40g |
馅料三 | |
苹果 | 1个 |
肉桂粉 | 适量 |
无油酥皮派皮蛋挞皮的做法
配方一
油皮材料混合,倒入沸水用筷子搅匀至无干粉,静置松弛
油酥材料混合,分成20份静置松弛
油皮分为20份包入油酥,再檊开由上到下的卷起,压扁擀开。放入抹过油的模具压紧,然后在底部用叉子或者牙签插许多小洞
烤箱预热200度,倒入蛋挞液,中下层烤25-30分钟。配方二
材料搅拌成团,分为20份,无油的会比较黏手可以加一点点油防粘。预热烤箱175度烤20分钟。馅料一
鸡蛋打散,倒入牛奶,糖或者苹果泥混合均匀,可以加入肉桂粉或海盐调味。馅料二
鸡蛋打散,分勺加入奶粉搅匀,先烤酥皮,最后5分钟倒入奶酥馅烤熟。馅料三
苹果切丁,撒上肉桂粉拌匀,微波炉高火2-3分钟。
可以加上奶酥做顶面。
小贴士
实验中
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