猪肉炸酱
菜谱3.15W
用料
香菇 | 8朵 |
豆瓣酱 | 3勺 |
五花肉 | 半斤 |
姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
白糖 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1颗 |
猪肉炸酱的做法
干香菇温水泡发,切丁。大葱,姜片切小粒。泡香菇的水不要扔
将猪肉剁成末,倒入3勺料酒,蛋清,少量盐,一起混合搅拌均匀,腌制15分钟左右
起锅倒入油,油热之后放入香菇丁、姜末和一部分葱花,一起炒约
炒出香味以后, 将腌制好的肉沫倒入锅中,翻炒3分钟左右。
加入1勺老抽,3勺糖,3勺豆瓣酱,继续翻炒炒出香味。
再放入泡香菇的水,大火烧开转小火熬制半小时,这时候可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味。
再往锅里面撒剩余的葱花,盖上锅盖焖一会儿
烧制浓稠后出锅即可。
完成✅
小贴士
1.我喜欢用六月香豆瓣酱,家中常备,做酱香饼也很好吃。
2.炒酱要注意搅拌。
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