猪肉酸菜包
酸菜除了炖粉条,包包子也特别好吃,酸爽可口,配上一碗小米粥,特别适合冬天,吃完身上暖和和的😄
用料
包子皮: | |
中筋面粉 | 300克 |
油 | 10克 |
水 | 150克 |
酵母 | 5克 |
肉馅: | |
猪肉 | 250克 |
酸菜 | 500克 |
生抽 | 20克 |
盐 | 2克 |
姜末 | 5克 |
浓汤宝 | 1个 |
芝麻油 | 20克 |
植物油 | 10克 |
葱末 | 20克 |
猪肉酸菜包的做法
先制作面团:将全部材料倒入搅拌盆,揉成光滑面团,室温发酵60-90分钟至两倍大
制作肉馅:将生抽,盐,芝麻油,植物油,姜末混合,倒入肉馅中,加入浓汤宝,用筷子朝一个方向搅拌2-3分钟至均匀
酸菜切末,攥干水分,加入酸菜末,筷子朝一个方向画圈搅拌3-5分钟,拌匀
将葱花均匀的撒在肉馅上(不要搅拌!铺在上面)
取出发酵好的面团,排气,反复揉面至光滑,将面团分成约50克一个,揉圆,放置松弛10分钟左右
擀至成直径约6-7cm的面皮
取约50克肉馅(取一点肉馅同时拨一点表面的葱花)放在面皮上,包好(下厨房有很多包包子的教学视频自己学,我也不会包)
包好的包子放入笼屉室温继续发酵30分钟左右
锅里烧水,烧开后放上笼屉,大火蒸13分钟,停火,不要揭盖继续闷2分钟
酸香可口👍
小贴士
葱花不要打在肉馅里,会臭,每次拨一点葱花在里面
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