鲜香麻辣红油钵钵鸡
使用下厨房钵钵鸡调料就可以制作出超级美味的钵钵鸡!
用料
鸡全腿 | 2只 |
姜 | 4片 |
葱 | 2段 |
花椒 | 15粒左右 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
下厨房钵钵鸡调料 |
鲜香麻辣红油钵钵鸡的做法
鸡全腿两只洗净,冷水下锅+姜片葱段料酒八角花椒,大火煮开。
水要够多,鸡腿建议切开去骨这样煮的时间会短些。撇干净血沫杂质,尽量滤干净一些因为待会儿这锅汤还要用。
转中火继续煮8-10分钟直至鸡肉熟透,以筷子能轻松插入无血水渗出为准。另备一盆冷水(冰水最佳),把煮好的鸡腿捞出泡进去,这样肉质更鲜嫩口感会好。
等鸡腿凉透后取出切片,或者手撕也行。
找个足够深的碗,把三袋调料都倒进来。
加入刚才过滤好的鸡汤调匀,切好的鸡肉泡进去,我放了大概450ml这样浸泡的时间可以短些。
浸泡30分钟左右就可以享用了!
另外和我一样口味重的推荐调个麻汁加进去,会更香:
芝麻酱2大勺+生抽一勺+醋一勺+糖一勺,用少量温水调匀即可。
鸡皮脆爽鸡肉弹嫩,真的非常下饭!味道真的非常好,香气浓郁,辣度麻度适中。
小贴士
一袋调料泡两只腿正好,肉吃完剩下的料汁别浪费,还可以再泡一些蔬菜之类的,拌面也很棒👍🏻
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