懒人隔夜发酵做出酥脆嚼劲的油条
周末想给家人做好吃的早餐,其实不难。我通常周五晚上下班回家后,做晚饭的时候,把所有材料放入搅拌机或面包机里搅拌均匀,拉出薄膜,之后放入冰箱冷藏(至少8小时)。第二天早上起来,取出面团回温2小时左右(回室温),就可以开始制作了。天气冷,就直接放在厨房隔夜静置。
用料
普通面粉 | 200克 |
泡打粉 | 1/3茶匙 |
小苏打 | 1/3茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 1.5勺 |
水 | 5勺 |
油 | 1/2勺 |
懒人隔夜发酵做出酥脆嚼劲的油条的做法
把面团材料拌匀,拉出薄膜。面团会很黏手,这是正常。室温静置至少4小时或冰箱冷藏隔夜(至少8小时)。如果冰箱冷藏,第二天回温至少2小时。
面团会非常柔软,在案板上撒上少许粉,擀平(不要太扁),切条,切好面坯叠起来,中间用用刮板或竹签/筷子压一下。二发至1.5倍大。
热油至七分热,轻轻拉伸面坯大火炸至金黄色。
面坯定型后勤翻动,浮上来的时候,轻轻按压,帮助面坯膨胀。
我做了2倍食谱,可以冷藏。要吃的时候,预热烤箱200度烤热。
有洞洞。虽然比不上外面买的,不过好吃又安心。
热的时候酥脆。
美丽动人
家庭版油条。
油条搭配油条,绝对绝配。
油条搭配皮蛋瘦肉粥。
切记不要擀得太薄
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