小龙虾盖饭—小朋友也可以吃哦
小龙虾盖饭红了好几年了,我一次也没有吃过。做这个纯粹是为了儿子吃得干净卫生。没有放辣椒,如果按我的口味,需要再改进,这个先记录下来吧。
用料
小龙虾 | 一斤半 |
姜 | 三大片 |
蒜 | 两三瓣 |
葱 | 一根 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
香醋 | 三分之二勺 |
糖 | 一勺 |
番茄酱 | 一勺 |
海天黄豆酱(辣味) | 一勺 |
啤酒 | 两勺 |
花椒 | 十几粒 |
八角 | 小半个 |
桂皮 | 一丢丢 |
香叶 | 两片 |
白胡椒粉 | 现磨瓶拧三下 |
小龙虾盖饭—小朋友也可以吃哦的做法
买来的小龙虾流水冲洗至水清,去虾线,如图,小龙虾尾部有三个瓣,抓住中间的一个,扭,抽,虾线就出来了,非常容易。
虾线很脏,一定一定去掉。图上是在我拔出虾线后,小龙虾尾部收缩,旁边两瓣尾巴疼得并一起去了,艾玛,是得多疼啊!我突然明白了佛家为啥不让杀生,可是我不仅为去虾线生拔了它的尾巴,刚才还粗暴地先扭断了它们的钳子,罪过罪过。
去好虾线的小龙虾们放进盆里,放盐,放水泡十分钟,然后拼命洗刷刷吧,我用了牙刷刷,又洗了一百多遍,终于……
……觉得洗干净了,强迫症简直有病。
锅里放凉水,扔一丢丢桂皮,半个八角,一小段葱,两片姜,两片香叶,十几粒花椒,开火,煮。(事后我觉得放这些调料似乎作用不大,但whatever,家里调料多,浪费点也没啥)
水开,煮五分钟,调料味出来,去腥。
小龙虾放进去,待水开后,煮三分钟。
捞出来,放凉。(就煮三分钟,你萌说刚才放辣么多调料做甚?嫌麻烦的同学就用清水煮)
把虾壳剥掉。一斤多虾就这一点,这时候我就知道今天没我吃的份儿了。呜呜。
葱姜切细末,找俩小碗。碗一放:一勺生抽(我放了半勺味事达味极鲜,半勺千禾有机生抽),一勺海天黄豆辣酱,一勺蚝油,一勺白砂糖,两勺啤酒,一勺番茄酱,大半勺香醋,一丢丢白胡椒粉,搅拌均匀。碗二放:三克淀粉,五六十克水,也搅拌均匀。
炒锅放少许油,爆香姜蒜末,倒入龙虾肉。
翻炒几下,倒入碗一调料,再翻炒几下,倒入碗二淀粉水,这步操作要快,不然糊糊酱了,我没拍照。水淀粉酌情加,不要太稠,我的就有点多了,导致口感不够好,而且不要用土豆淀粉,用玉米淀粉好。
装盘,撒葱花,拍照,吃!
我就吃了这一口,其他的都被儿子吃了,老王还没回到家来,就被吃完了,盘子都洗好了,我只有发发图片急急他了。
小贴士
下次,我要做个辣版的自己吃!还有,据说放一点火锅底料会更好吃,要试试。
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