千张/豆皮炒鸡蛋

用料  

千张/豆皮炒鸡蛋的做法  

1. 豆皮切1cm见方的长条，做一锅水烧开，焯1分钟豆皮捞出。

2. 尖椒洗净去籽（如果不怕辣可以保留）切丝，鸡蛋打散。

3. 锅中放油，摊成鸡蛋饼搅成块；锅中再放少量油，爆香葱姜捞出，加入尖椒，放入豆皮，鸡蛋翻炒。

4. 加入酱油1勺、1小勺盐、半勺糖、少量鸡精翻炒，最后出国前加1/3碗淀粉水。