椒盐皮皮虾(特别详细版)
最近特别喜欢椒盐皮皮虾~
皮皮虾一定要带膏呀~
心心念念三个星期~
今天动手做起来~
“心急吃~过程没拍照~不过~最重要的细节都写在里面喔~”😁😁😁
用料
皮皮虾 | 2斤 |
洋葱 | 四分之一个 |
椒盐 | 10克 |
葱 | 两根 |
蒜 | 四瓣 |
盐 | 30克 |
糖 | 15克 |
青椒 | 两个 |
红椒 | 两个 |
黑胡椒 | 10克 |
料酒 | 三勺 |
生粉 | 适量 |
椒盐皮皮虾(特别详细版)的做法
洗干净皮皮虾后,放三勺料酒,少许盐,少许黑胡椒粉腌制15分钟。
腌制皮皮虾的过程中,把大蒜,葱,红椒,青椒,洋葱都切丁。待用。
腌制好的皮皮虾,倒掉多余的料酒,沥干,放入适量生粉,裹住皮皮虾。
往油锅倒油。开大火。把筷子放到油锅里,当筷子周围起泡泡,但油锅的油没大开,就放入皮皮虾炸第一遍。炸至皮皮虾变粉红色,捞出。
待皮皮虾略凉,油温降下来,再开大火,等油大开,满锅起泡泡的时候,把皮皮虾再放进油锅复炸。这个时候要注意:1.炸至皮皮虾身体颜色变深紫色。2.皮皮虾的腿炸起黄色。3.皮皮虾大小不同,小个头的虾子可以炸短时间一些,大个头的皮皮虾可炸稍长时间。(这是为啦更脆,更香,更美味~大家要仔细对待每一只皮皮虾喔~)炸好的皮皮虾捞起后,沥油。待用。
接下来,炒底料也是很重要的步骤喔!取少许炸虾的油,放蒜炝锅,接着放入洋葱,少许红椒和青椒(留一些待用),关小火耐心煸炒,炒到洋葱至透明,然后放入炸好的皮皮虾。
炒虾放料超级重要喔~1.先放少许椒盐,少许黑胡椒。2.放一遍盐,就一定要放一遍糖。(一开始把握不准没关系。可以放一遍尝一次味,如果不行再放一遍盐和糖。耐心就会出美味喔~)3.放入剩下的青椒红椒,小火和皮皮虾一起翻炒。
装盘吧~开吃吧!!!
小贴士
1.炸虾狠重要呀~特别是第二次复炸,认真炸每一只炸至深紫色(小爪爪微焦黄),这样最后吃起来才香啊~~~
2.炒底料真的狠重要呀~你会收获意想不到的美味啊~~~
3.放调料真的狠重要呀~一遍盐一遍糖大家不要忘记尝味道啊~~~
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