泡椒炒郡肝

本菜谱用的是鸭郡肝，鸡郡肝同理，鸭郡肝更大。

用料  

泡椒炒郡肝的做法  

1. 准备3个鸭郡肝，洗净，切薄片，加少许料酒，生姜丝，盐，生抽，花椒粉，胡椒粉，淀粉腌制10分钟以上。（我个人感觉10分钟以上才会嫩，及腥味不会那么重）

2. 准备配菜：切泡椒，泡野山椒，泡豇豆，泡生姜。切少许青椒（让整个菜更漂亮，青椒炒起来也香），大蒜切片。

3. 锅中放油（可以稍微多放一点油），烧至七成热时倒入腌好的郡肝，小火翻炒均匀（基本熟了就可以）。然后在锅中加入所有准备好的配菜，转中大火同炒。调味：加适量生抽，蚝油，白糖。翻炒均匀（注意不要炒糊了），出锅。