嫩南瓜摊蛋
云南人吃南瓜各地州通用白开水煮,而我作为湖南人是不能接受没有油水没有盐和辣椒的“菜”。看看我们大湖南是怎么吃小南瓜的吧。
用料
小南瓜 | 中等个头一个 |
青椒 | 一颗 |
鸡蛋 | 俩 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
嫩南瓜摊蛋的做法
小南瓜一个。先切片,再切丝,然后切成细碎的南瓜末。
佐料只有这个青椒,青椒切末跟瓜放碗中备用。
油温九成热,青椒和小南瓜末下锅翻炒,放盐,继续炒出水分
南瓜会有少许汁水出来,中小火炒干水分,然后开大火翻炒,两分钟左右就可以出锅了。
盛出南瓜,锅里放油,油温五成时下鸡蛋,把蛋黄挫破,倒入刚刚炒好的南瓜,用铲子轻轻将南瓜推平,铲背稍着用力气将南瓜往下压。中小火煎蛋,不用翻面。
用铲子将蛋饼一分为四,并且将蛋轻轻与锅底分离,然后晃动下锅子,防止糊底。
盛出来时,用锅铲整个铲起蛋饼倒扣在碗里,四块摆成风车的形状。色香味俱全哟……
这个是成品饼的另一面。这样盛出来不方面筷子夹哟,也看不见下面蛋饼的分界线。蛋的那一片朝上也要好看些。赶快行动吧。
小贴士
这道菜不管用猪油还是植物油炒都可以,做出来都特别香。也很容易操作。没有特别的佐料和程序。我老公第一次吃就爱上了这道菜,(他是云南人),改变了他一成不变的煮水吃法。
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